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江山传统风味小吃“麻糍”,你吃过吗?

时间:2021-10-09 17:04 来源:网络整理 转载:ecc2008资讯网
在浙江衢州江山市,冬天的味道是什么?在老江山人的心中,一定当属麻糍的香糯滋味。麻糍是江山别具一格的一种糯米食品,民间建房、以及莳田、割稻的第一天和农历

  在浙江衢州江山市,冬天的味道是什么,在老江山人的心中,一定当属麻糍的香糯滋味。麻糍是江山别具一格的一种糯米食品,民间建房、以及莳田、割稻的第一天和农历七月半、中秋、重阳等节日要吃麻糍,也是祭祀常用食品。每到农历的9月末,江山的麻糍节也就开始了!麻糍,在江山的方言中与“无事”同音,寓意平安无事之意。秋末冬初,古老的江山人开始家家户户打麻糍,邀请亲朋好友来到家里吃饭,感谢上苍一年的恩赐,****来年的风调雨顺,邻里街坊每天都可以到不同人家里蹭麻糍吃,时间可长达2个月之多,麻糍节也因此而来。

  

  麻糍节,原名老佛节,以下路乡的双塔、上余、大陈、四都等地最为盛行,上路乡的清湖镇东儒村、和睦、贺仓,长台镇的厚隆一带也有麻糍节,但没有下路乡一样遍地开花。各村的麻糍节时间不同,从农历九月廿二日到十一月,历时近两个月,庆祝的方式都以吃麻糍喝酒为主。麻糍节当天,全村人家家户户都会邀请四方亲朋好友共相聚,每一家都至少有三五桌客人,是一年当中最热闹的日子。江山的麻糍节是远近闻名的,但是强中自有强中手,江山********麻糍来自一个美丽的乡村——大陈。大陈每年的麻糍节都是盛况空前。从中秋节开始一直延续到腊月十五期间,各个村落此起彼落,客人,朋友们互相招徕,四处赶场。家家户户舂麻糍声,喝酒猜拳声,大人小孩盛装嬉闹声融成一幅幅丰收喜悦图。

  

  麻糍节的重头戏当然是"打麻糍"。先将煮好的糯米放在石臼里,用轮捶将糯米饭先压平整,然后开始轮捶。"打麻糍"最好是两个人配合,一个人捶,另一个人帮忙翻动糯米,确保每粒米都被捶过,看着简单,但真正实践起来你就会发现这不仅仅是力气活,也是个技术活。记得小时候,每到麻糍节,家里都要打麻糍,邀请亲戚好友来家里吃麻糍。那时便是我最开心的时刻,小孩子嘛,最喜欢吃和热闹了。头天晚上,母亲把上好的糯米洗净泡好,第二天天不亮就早早起床把糯米蒸熟。父亲把蒸好的糯米饭倒进石臼里,用木捣使劲地捣。每捣几下,母亲便伸出手去翻一下糯米饭,以免沾到石臼底。打麻糍可是个力气活,几轮打下来,父亲已是大汗淋漓了。糍粑打好后,母亲用手一个个挤兑出小糍粑团,而后粘满黑芝麻糖,做成了真正意义上的麻糍。小的时候,总是期盼着麻糍节的到来,因为总觉得那天有好吃的,有好玩的,热热闹闹的,那种感觉在小时候的记忆中是那么的浓重,是那么的难以让人忘怀。这是一种****人特有的情怀,特有的风俗,彰显着中华民族团结,团圆,亲情至上的观念。是对大丰收,大团圆的一种美好的向往。

  

  

  除了麻糍节,要是谁家上梁乔迁,那也是要打麻糍的。乔迁那天早上,邀请亲朋好友来吃上一顿麻糍,寓意今后的生活红红火火,甜甜蜜蜜。如今的麻糍节,实际上就是会亲节。亲友们携老带幼纷纷而来,更有的亲连亲,友伴友眷牵眷,各方的亲友都同时光临,东家认为客人越多越光彩,客人少反而不高兴。中午菜肴十分丰盛,如同办喜事设宴,客人去了,还要给一块白麻糍饼。小伙伴们,江山传统风味小吃“麻糍”,你吃过吗,

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