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麻糍:承载江山传统文化的风味小吃

时间:2021-10-09 17:04 来源:网络整理 转载:ecc2008资讯网
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  在寻找“最江山”的美食活动行进的途中,江山的麻糍是不得不提的。当前,下路乡各地的麻糍节此起彼伏,不仿随小编一起去品尝品尝江山人的手工麻糍。

  麻糍是江山别具一格的一种糯米食品,民间建房、以及莳田、割稻的第一天和农历七月半、中秋、重阳等节日要吃麻糍,也是祭祀常用食品。(有些地方中秋吃皮馃,有些地方重阳吃皮馃,此谓十里不同风,百里不同俗——小编注)

  麻糍以糯米为主,先把糯米放水中浸泡,再放进饭甑中蒸熟,然后放入石舂中敲打。

  打麻糍是力气活也是技术活,****翻捋糯团,****挥动木椿用力的捣打,其间的力道、配合都大有讲究,打出来的麻糍才能又细又糯又匀。十几分钟后(捣打时间越长越细嫩),麻糍打好,趁热将整团麻糍揉捏成一个个乒乓球大小的团子,再逐个粘上黑芝麻糖,热乎乎香喷喷的麻糍,便引得客人争相下箸。









  麻糍柔软如绵,光滑细腻,不粘碗,不钉牙糊口,老小皆宜,食者无所禁忌,倍受人们欢迎。近来年,我市许多地方赋予传统小吃麻糍浓浓的文化味儿,纷纷将由来已久的老佛节、丰收节改名为麻糍节。

  说到麻糍节,小编不得不再占点篇幅,聊聊这个江山传统节日。

  麻糍节,原名老佛节,以下路乡的双塔、上余、大陈、四都等地最为盛行,上路乡的清湖镇东儒村、和睦、贺仓,长台镇的厚隆一带也有麻糍节,但没有下路乡一样遍地开花。



  各村的麻糍节时间不同,从农历九月廿二日到十一月,历时近两个月,庆祝的方式都以吃麻糍喝酒为主。

  麻糍节当天,全村人家家户户都会邀请四方亲朋好友共相聚,每一家都至少有三五桌客人,是一年当中最热闹的日子。



  麻糍节起源于当地百姓秋收后庆丰收祭拜天地神灵的仪式,已经沿袭了数百年。

  各地一般以迎“老佛”为名,用四个男子汉抬着佛轿到各村去迎,前面锣鼓开道,接着纱灯、凉伞、龙虎旗,佛轿后有锣鼓班奏乐,老佛铳朝天鸣放等。善男信女则不断地朝拜,有求生子的,有求合家平安的,也有还心愿的,有祈丰年的。



  如今的麻糍节,实际上就是会亲节。亲友们携老带幼纷纷而来,更有的亲连亲,友伴友眷牵眷,各方的亲友都同时光临,东家认为客人越多越光彩,客人少反而不高兴。中午菜肴十分丰盛,如同办喜事设宴,客人去了,还要给一块白麻滋饼。



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